《豆奶营养健康与消费共识》发布头部企业挖掘豆奶市场新蓝海

近年来，随着人们饮食健康意识的深入，豆浆的营养价值被深入挖掘和研究，并逐渐得到更多的认可。

近日，由中国食品工业协会发起、中国疾病预防控制中心营养与健康所编撰的《豆浆的营养、健康与消费共识》在北京发布。《共识》对豆浆的营养和消费进行了全面分析，并针对豆浆消费现状提出了重要共识内容，旨在引导居民健康饮食，为豆浆行业的创新发展提供指导。

据相关报道，我国居民大豆类食物的推荐日摄入量为每人10.3克，但3-5岁儿童平均日摄入量仅为4.4克，6-11岁儿童为7.9克，普通成人为9.7克，老年人为9.9克，均低于推荐摄入量。此外，约40%的成年人不经常吃大豆食品，70%的成年人甚至达不到最低推荐摄入量。

新版《中国居民膳食指南》也建议多吃水果、蔬菜、牛奶、全谷物和大豆，其中大豆的推荐量为每天15-25g，并提出豆类是“东方健康膳食模式”的组成部分之一。建议学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食者等特殊人群常吃大豆及其制品。

在此背景下，中国食品工业协会聚集了食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域的专家，开展了长达8个多月的研究分析，推出了《豆浆的营养、健康与消费共识》。《共识》指出，消费者对豆奶的认知不足和误解是限制我国豆奶消费水平的原因之一。

“大豆异黄酮的植物雌激素效应和嘌呤含量是消费者的主要认知误区。事实上，豆奶中大豆蛋白脂肪和饱和脂肪的含量很低，而且不含胆固醇、乳糖，血糖生成指数低，因此可以广泛适用于各类人群。”根据共识，250ml全脂豆浆可以满足大豆类食物的每日最低推荐量。

中国食品工业协会副秘书长徐健表示，豆类饮料在中国有上千年的历史，豆浆中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，可以提供人体自身无法合成、必须从饮食中吸收的氨基酸。更有利于中国人体质吸收，对增强中国人体质有积极作用。

“目前国民的营养问题已经由不足转为过剩，饮食不科学不合理是主要原因。”国家卫健委食品司原副司长张志强指出，在“双蛋白工程”的政策和《中国居民膳食指南2022》新内容系列的指导下，指出大豆和大豆类食物的重视和摄入成为重要的解决途径。消费者对豆奶等植物性食品有着强烈的需求，豆奶行业迎来了巨大的利益。

政策持续加码，行业加速发展。

从实施大豆行动计划的通知到国家营养计划，为鼓励大豆产业发展，我国陆续出台了一系列相关政策，为大豆产业发展提供政策指导。作为植物蛋白和植物性食品的代表，豆浆产业已经成为未来食品产业发展的主要方向之一。

一方面，新消费时代，消费者对健康的追求与日俱增，健康食品将迎来高消费的时刻；另一方面，今年我国把大豆扩种作为保障国家粮食安全的重要举措，实现国产大豆振兴，着力培育和扶持国产大豆加工企业。

近年来，达利、伊利、统一等企业加大了豆浆市场，推动了豆浆产业的进一步发展。其中，达利食品豆本豆加大了产品创新力度，从源头深耕，将豆浆作为大规模深度布局的重点行业。

据达利食品集团相关负责人介绍，作为龙头企业，豆本豆一直通过科技研发推动产品创新，以满足国民营养均衡的饮食需求。其中，为了保留全豆的膳食纤维和植物蛋白，豆本豆在2021年研发了“全豆技术”，每天只需一瓶全豆豆浆就能满足《中国居民膳食指南》中大豆的营养摄入要求。

而且，豆浆行业的发展也标志着中国食品行业的转型。根据共识，为顺应国家营养政策导向和全球植物性食品发展趋势，豆浆产业通过科研证据支持和新型食品加工技术，实现了向科技化、营养化、普及化的转变，成为有助于提高中国居民营养健康水平的重要食品之一。与此同时，“豆浆+牛奶”作为一种健康的饮用模式正在被更多的消费者接受。

“牛奶和豆浆有各自的营养特点，一个属于快蛋白，一个属于慢蛋白，大豆蛋白属于快慢蛋白。两者结合起来，可以提供支链氨基酸，更有利于消化利用。”据中国疾病预防控制中心营养与健康与食品科学技术研究所副所长黄健介绍，“豆浆和牛奶”双蛋白结合可以促进肌肉蛋白合成，双蛋白干预可以帮助患者恢复。黄健认为，当前，人们对健康的需求越来越高，多重政策持续加大“双蛋白”工程，让豆浆行业得以加速，实现快速发展。

市场蓝海待解，大理美食布局领先。

近两年，全球掀起了一股“以植物为基础的革命浪潮”。豆奶符合植物健康饮食的趋势，受到消费者的青睐。据Innova全球新品数据库统计，2021年上半年发布的豆奶新品数量接近所有植物性饮料的一半。这在一定程度上也促进了国内豆浆市场的发展。

前瞻产业研究院数据显示，2014-2018年，我国包装豆奶饮料年复合销量和销售额增幅分别为9.3%和12%，远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆浆整体市场规模稳定在250亿元。这期间，国内厂商也不断涌入这个赛道，展开了激烈的竞争。

2017年起，达利食品集团推出豆浆品牌豆本豆，以其天然、无添加、绿色营养、高品质，重新定义了豆浆的营养价值。一年就达到了10亿销售额。2021年，豆本豆豆有机全脂豆浆重磅上市，“三重原生态营养”的高品质将高端豆浆重新定格到新的高度。在豆类的带动下，豆浆行业进入全面爆发阶段。

2022年，豆本豆启动植物有机高端，推出有机全脂豆浆、有机纯豆浆、有机黑豆豆浆、有机豆浆，形成全新的“植物有机”系列。风味各异，产品多样，进一步满足了消费者对高品质豆浆的健康需求，同时也抬高了豆浆行业的“天花板”。

据达利食品2021年财报显示，其2021年豆基豆收入22.45亿元，同比增长16.8%，不断受到消费者的欢迎。欧睿数据显示，2021年，豆基豆市场份额超过23%，成为全国销量冠军。

如今《豆浆的营养、健康与消费共识》的出版，对豆浆的营养价值做出了权威的肯定。业内预测，豆浆的发展道路将逐渐走向头部主导的市场发展方向。按照我国豆浆潜在市场约1000亿元，豆类豆类市场份额超过20%计算，未来豆类豆类销售规模保守估计可达200亿元。

对此，达利食品上述人士表示，豆浆作为国民基础营养品的重要性将被越来越多的消费者所认可。这一权威的行业共识也让大力食品更加坚定了大力发展豆浆产业的信心。在健康消费的趋势下，豆浆行业才是真正的“蓝海行业”。“接下来，基于对豆奶的营养、健康和消费的共识，豆本豆豆将做更多的工作来普及豆奶的营养，帮助消费者深刻理解豆奶在日常健康和营养中的重要性。同时，针对不同人群，我们会不断开发新的产品，满足不同人群对豆浆的差异化需求。”